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现代人对松鼠鳜鱼多有误解，认为食材必须是桂鱼，但作为美食博主的米棠，曾经特意考究过历史甚至给给粉丝拍过一期科普视频，原版的松鼠鳜鱼用的就是这鲤鱼！
所以看到郑老三给她特意给她“好心”剩下的鲤鱼的瞬间，米棠就已经想到做法了。
做松鼠鳜鱼的第一步是脱骨，讲究一个鱼尾不断，鱼腹不破。
鲤鱼的土腥味在于身子两侧的筋，先将鱼筋抽出，然后依次去除鱼鳞、鱼鳃、鱼鳍和内脏，斩下鱼头用清水洗净，擦干水分。
脱骨至关重要，米棠用刀在鱼的脊背上拉开一刀，直到鱼尾保留一小截鱼骨处堪堪停住，然后一气儿呵成将整条鱼骨剔了出来。
看着完整一条被剖好的鱼盘靓条顺的摆在眼前，米棠油然而生一股自豪，忍不住骄傲的哼哼。
还不等她抬着下巴去跟季瑜显摆，旁边倒是先她一步爆发出雷霆掌声。
诶？
米棠茫然的扭头去看，不知道啥时候在她身后默默围了一群人，甚至包括打劫她菜筐的“土匪”郑老三！
对上米棠的目光，郑老三低着头往后退了几步。
倒是围观米棠的一群人这会儿鼓起了掌，嘴中还叫着“好”，把不明真相过来端菜的小二吓了一跳，只道是自己走错了地方，不是后厨却是赌坊。
“米姑娘，您这一手叫什么？教教我们呗！”
“刚刚太快了，我们都没看清……”
“是啊是啊！都没看清，再来一遍呗！”
“再来一遍！”
以平日里眼高于顶的几个主厨为首的一群人，一窝蜂的凑上前去，一边挤一边嘴中叫嚷着。
米棠：……好家伙，把我这儿当杂耍了是吧！
米棠暗自思忖着要不要在自己身前摆个空碗，再来一嗓子“有钱的捧个钱场”。
“吵吵嚷嚷什么呢！都抓紧时间！外面还等着呢！”
不明真相的吴棋赶来救场，见众人围着米棠，只道是米棠出了什么事，“米棠姑娘，您没事儿吧？”
米棠摆摆手，继续做自己的松鼠鳜鱼。
这时代有一种叫红柿的水果，和现代的番茄相像。只是个头略小一些，只泛甜并不带酸。
米棠将红柿捣成汁水，为了增加酸度滴上几滴醋水调成汁放一边备用。
锅中倒油烧热，把切好刀花的鲤鱼裹上一层薄薄的淀粉放入锅中油炸，待鱼肉表层变成淡淡的金色且传出香味时捞出摆盘装好。
调好的红柿汁倒入油锅中，加入调料适量，用淀粉勾芡后舀出均匀搅在炸好的鲤鱼上。
“完成！”
米棠放下锅铲，把摆好盘的松鼠鳜鱼放到吴棋面前。
“好香……咳咳，我是说，好的。”
吴棋有些尴尬地咳嗽了几声，两眼却是不受控制地往面前那道菜上面飘。
他在酒楼里当差十多年，也跟着金满福吃遍各种山珍海味，但没有那一道菜的香味这么霸道，占据着所有人的注意，勾着引着，让人忍不住上去大快朵颐。
“这是……”
“松鼠鳜鱼。”米棠提醒道，“吴叔，可以上菜了。”
“啊，好，好！”